segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Currywurst com Chucrutes


Ingredientes:
-½ vidro de ketchup (200 g)
-½ cebola pequena
-3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
-2 colheres de sopa de mel
-2 colheres de sopa de curry em pó
-Uma pitada (quanto baste) de páprica picante.
-Um dose pequena (um esguicho) de molho de soja
-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 xícara de extrato de tomate
-½ xícara de água

Modo de preparar:
Picar a cebola e refogar no azeite de oliva. Acrescentar o extrato de tomate e a água.
Adicionar o Ketchup, o vinagre balsâmico e o mel e deixar cozinhar levemente à baixa temperatura com a panela fechada. Colocar o molho de soja e os demais temperos e mexer bem. Servir quente sobre a salsicha de sua preferência. Esta quantidade é suficiente para 8 salsichas grandes.


 Chucrutes:
-1 repolho médio
-Vinagre claro
-Sal
-Azeite
-Alho picado

Cortar o repolho em tiras finas, lavar e colocar em uma panela com água suficiente para cobrir todo o repolho. Acresentar vinagre e sal na água e cozinhar até amolecer. Escorrer a água e reservar o repolho. Em outra panela refogue o alho com azeite e adicione o repolho cozido. Acrescente um pouco mais de vinagre e refogue até evaporar todo o vinagre.

#Dica Etílica:

- Cerveja belga Urthel.
- Cerveja russa Bajithka.
 

domingo, 16 de outubro de 2011

Sopa Goulash

Porção para 4 pessoas.
Ingredientes:
½ kg de alcatra cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
1 caldo de carne
Azeite de oliva
Vinagre balsâmico
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de páprica picante
1 cenoura em rodelas
1 litro de água
3 batatas cortadas em cubos pequenos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo


Tempere a carne com sal, pimenta do reino, vinagre balsâmico e azeite e deixe curtir por aproximadamente 1 hora.
Em uma panela, refogue a cebola com azeite, manteiga e o caldo de carne. Acrescente então a carne e deixe cozinhar um pouco. Junte a cenoura e a batata e refogue por mais alguns minutos. Adicione a páprica doce, a páprica picante e a água. Misture bem até atingir uma coloração avermelhada. Se necessário acrescente um pouco mais de páprica (se for acrescentar mais é importante acrescentar a doce e a picante). Deixe cozinhar até reduzir a água e engrossar um pouco o caldo (por volta de 1 hora). Dissolva a farinha em um pouco de água quente e adicione na sopa para engrossar um pouco mais. Sirva bem quente.

sábado, 15 de outubro de 2011

Shimeji

 
Receita já publicada aqui.
Ingredientes: 
- Uma bandeja de Shimeji
- Manteiga
- Meia cebola
- Cebolinha e shoyo a gosto

Primeiro refogue na manteiga a cebola. Acrescente o Shimeji. Ele vai diminuir de tamanho e soltar bastante água. Acrescente o shoyo e a cebolinha e espere cozinhar.
Obs:
Eu gosto de acrescentar um pouco de água pra ele cozinhar bem e não ficar com aquela consistência estranha. Fica melhor do que de qualquer restaurante que já comi.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Bruschetta


Ingredientes:
6 fatias de pão italiano
1 dente de alho
3 tomates sem pele
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão

Já começo dizendo que tirei essa receita da internet, e há controvérsias quanto a essas medidas. Vai do paladar de cada um. Mas vamos seguir essa referência.
Cortar os tomates em cubinhos (de preferência italianos), retirando a poupa do mesmo. Acrescentar o manjericão, o azeite e o sal.
Enquanto a mistura "curte", você esfrega o dente de alho nas fatias de pão italiano e as coloca no forno até dar uma endurecida/dourada.
Depois é só preparar a apresentação como achar melhor (aconselho muçarela).

Uma daquelas receitas simplícimas, mas que é uma delícia.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Bacalhau da Fátima Bernardes

Receita retirada do site "Estrelas".

Ingredientes:
- 1 Kg de bacalhau em postas sem sal e sem pele
- 1 kg de batata
- 2 molhos de brócolis
- Leite e manteiga para a preparação do purê de batatas
- 2 colheres de sopa rasas de maionese
- 1 cebola em rodelas finas
- Queijo parmesão ralado fininho
- 1 litro de azeite


- Cozinhar o bacalhau e o brócolis separadamente.
- Preparar um purê de batatas bem molinho. Com mais leite que o habitual
- Num pirex, colocar o azeite até cobrir todo o fundo com fartura.
- Acrescentar as postas de bacalhau.
- Sobre elas, as flores do brócolis.
- Em seguida, o purê bem molinho e por cima a maionese.
- Arrumar as rodelas de cebola e cobrir tudo com o queijo ralado.
- Levar ao forno até dourar.
- Servir com arroz branco e uma saladinha de tomates com manjericão.