terça-feira, 27 de dezembro de 2011

American Apple Pie


Ingredientes:
Massa:
- 226 gramas de manteiga sem sal, gelada
- 2, 5 copos de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- meia xícara de leite gelado

Recheio:
- 6 maçãs
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de canela

Finalização:
- 1 gema
- 1 colher de sopa de leite

Modo de preparo:
Misture a farinha, o sal e a margarina gelada com a ponta dos dedos até obter uma farinha grossa. Dê uns beliscões na farinha e na manteiga para ir mais rápido. Adicione a água aos poucos até a massa formar uma bola. Abara a massa como um disco e guarde dentro de um saco plástico na geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio misture o açúcar, uma colher de sopa de farinha e a canela em uma tigela grande. Junte as maçãs descascadas, sem o miolo e cortadas em fatias finas na farinha. Mexa tudo com as pontas dos dedos para espalhar entre as fatias de maçã o açúcar misturado com a canela e a farinha.

Divida a massa em duas partes: um terço para a cobertura e dois terços para o fundo e as laterais. Abra a parte maior em uma superfície polvilhada com farinha. Corte um círculo com diâmetro igual ao da forma acrescido da altura da lateral e mais um centímetro (para ultrapassar a altura da forma).

Unte uma forma refratária com vinte centímetros de diâmetro e forre com a massa. Coloque o recheio, aperte um pouco com as mãos. Abra o resto da massa, corte com um centímetro maior que a forma. Cubra a torta apertando a massa contra o recheio. Aperte as laterais enrolando a massa para dentro, torcendo como uma corda. Abra com a faca três furos com meio centímetro.

Misture a gema com o leite e pincele a massa de maneira irregular. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de uma hora.

Sirva a torta quente acompanhada de sorvete.

Receita adaptada daqui.

Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes:
- 3 xícaras açucar
- 2 xícaras de farinha
- 3 ovos
-1 colher de fermento
- erva doce a gosto
- 1,5 xícara de leite
-1 xícara de óleo
- 2 xícaras de fubá

Bater no liquidificador o açucar, os ovos, o leite e o óleo. Na tigela, juntar a mistura a farinha, o fubá e o fermento. Após colocar na forma untada, passar a goiabada na maizena e descorar o bolo.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Lombo com pêssego.

Arroz: Refogado na manteiga com cenoura e uva passa.
Batata sauté: Após cozida, temperá-la numa panela com manteiga, salsinha e sal.
Purê de legumes: Batata, cenoura e mandioquinha cozidas, amassadas juntas com manteiga.

Lombo de porco assado - Jamie Oliver

Ingredientes:
1,5 kg de lombo de porco, com a pele
1 molho de tomilho
1 cabeça de alho
200g de manteiga
1 lata de pêssegos em calda (ou 2 latas pequenas)
Sal
Pimenta-do-reino preta
15 fatias finas de bacon
1 copo de vinho branco
1 copo de água ou caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Faça cortes na pele do porco com distâncias de 1cm entre eles. Vire a carne e corte uma espécie de 'bolso': um corte profundo o bastante para colocar o recheio, mas deixando uma sobra nas duas estremidades da carne e sem atravessar para o outro lado do lombo.


Pique metade do tomilho e um dente de alho. Com as mãos, amasse os temperos com a manteiga e metade dos pêssegos. Acrescente sal e pimenta. Coloque a mistura da manteiga no 'bolso' do lombo de porco e feche a abertura. Cubra a parte da abertura com as fatias de bacon. Amarre a carne em três ou quatro pontos com barbante.

Vire a carne com a parte da pele para cima e coloque numa assadeira. Em torno da carne coloque o restante dos pêssegos, dos dentes de alho, do tomilho e metade da medida de vinho. Esfregue sal e um pouco de azeite na pele, antes de levar o lombo ao forno. Deixe assar por uma hora, até que a pele fique dourada e crocante.

Ao fim de uma hora, retire o lombo de porco da assadeira e deixe descansando num prato por 15 minutos, enquanto você prepara o molho.

Para o molho, remova o máximo possível de gordura da assadeira e coloque-a sobre fogo alto. Na assadeira, amasse o alho e acrescente uma colher de sopa de farinha. Misture bem e coloque a outra metade do vinho branco, mais um copo de água ou caldo de carne. Ferva e deixe reduzindo por alguns minutos. Acrescente sucos que tenham saído do lombo que ficou descansando, acerte o sal e sirva por cima do lombo fatiado.

Retirado daqui.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Geléia de Amora


Ingredientes:

- Amoras Frescas
- Água
- Raspas de limão
- Canela em pau
- Açúcar

Primeiro bater a amora com apenas o suficiente de água para torná-la em suco. Levar ao forno, acrescentar o açucar. Raspas de limão e canela em pau a gosto (e sem também fica muito bom). Repetir o processo pra fazer de outros sabores.

Obs: Esse coisa de medida é muito pessoal, por isso não colocamos.

Costela no saco (?)



 Ingredientes:
- 2kg de costela
- Azeite
- Alho
- Vinho Branco
- Vinagre Balsâmico
- Sal
- Pimenta do Reino
- Tomilho
- Alecrim

Fazer pequenos furos com uma faca e temperar com azeite, alho, vinho branco, vinagre balsâmico, sal, pimenta do reino, alecrim e tomilho. Embrulhar a costela temperada em papel alumínio e deixar na geladeira (de preferência de um dia para o outro). Preaquecer o forno a 220°C. Abrir o papel alumínio e espalhar molho barbecue por toda a superfície superior da costela (oposta ao osso). Embrulhar novamente e levar ao forno por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia. Antes de desligar o forno, desembrulhar a costela, espalhar um pouco mais de molho barbecue na superfície e deixar dourar.