segunda-feira, 25 de junho de 2012

Salmão com purê

Purê de batata, cenoura e mandioquinha.
Salmão frito pela pele com limão siciliano.

Salada "Boa Sorte"

Salada de espinafre e morango, com molho de mostarda dijon, azeite, limão, sal, pimenta do reino e mel.
(A receita original usa vinagre balsâmico em vez de limão, e adiciona amêndoas).

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Lasanha Funghi

(em breve)

"Dispensa"


A receita foi resultado de duas berinjelas sem uso no final de semana e nenhuma forma para montar uma lasanha de verdade.

Ingredientes
- 2 berinjelas pequenas;
- 500 gramas de mussarela;
- 1 litro de molho de tomate pronto;
- 150 gramas de azeitonas pretas (de sua preferência);
- Manjericão a gosto;
- Cebola e alho a gosto.

Modo de preparo

Para o molho não existe segredo. Pegue uma boa panela e refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite e manteiga. Adicione o molho de tomate e deixe ferver um pouco. Se quiser, adicione uma colherzinha de chá de açúcar para quebrar a acidez do tomate.
Enquanto o molho ferve, prepare as berinjelas. Lave-as bem e corte-as em fatias redondas com grossura de aproximadamente 0,5 cm. Frite-as em uma frigideira com azeite para amolecer um pouco. Reserve.
Quando o molho já estiver fervendo, acrescente as azeitonas picadas e o manjericão fresco. Agora é só montar o prato. Para isso, pegue uma panela média, que comporte toda berinjela e o molho. Dentro da panela, faça as camadas nesta ordem: molho, berinjela, mussarela, molho. Termine com uma camada de mussarela. Tampe a panela e leve ao fogo por tempo suficiente para derreter o queijo.
O prato não fica bonito, mas é uma ótima opção!

Caldo Verde


Ingredientes:

1 kg de batatas (de preferência médias);
1 linguiça portuguesa;
1 pé de couve manteiga;
Cebola e alho a gosto;

Modo de preparo:

A maneira mais rápida de preparar esta receita é deixar todos os ingredientes prontos para uso. Sendo assim, depois de lavar e escorrer bem a couve, pique-a em tiras de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Uma maneira prática de cortar a couve é juntar duas ou três folhas, enrolar como se estivesse preparando uma panqueca, e cortar as tiras.
Tire a pele da linguiça e pique-a em pedaços pequenos. Pique também a cebola e o alho. Descasque as batatas e deixe-as em um recipiente cheio de água.
Agora sim é hora de começar o preparo. Pegue uma panela grande o suficiente para as batatas (e deixe uma folga na panela para a couve) e leve ao fogo. Adicione um pouco de azeite e deixe esquentar. Acrescente as linguiças e frite-as até dourar. Em seguida adicione a cebola e o alho e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Neste momento, retire a linguiça temperada da panela e reserve. Adicione as batatas no tempero que sobrou do refogado e coloque água suficiente para cozê-las. Quando elas estiverem bem macias, use um amassador (se não tiver, pode ser no liquidificador mesmo. Só deve-se tomar o cuidado de não deixar a batata virar um creme) para amassar as batatas dentro da própria água. Acrescente a linguiça neste caldo e teste o sal. Se precisar, acrescente um pouco. A couve deve ser colocada no caldo por poucos minutos (para ser servida al dente).
Sirva com um bom vinho português!