sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Filé a Parmegiana


Ingredientes:

1 kg de filet mignon em bifes

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

4 latas de tomates pelados

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

500 gramas de queijo mussarela

Ovos (o quanto baste)

Farinha de trigo (ou maisena)

Farinha de rosca


Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino e reserve. Bata os tomates pelados no
liquidificador (bem rápido, apenas para desmanchar os tomates) e reserve. Em uma panela
derreta a manteiga e o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates batidos e
o açúcar e deixe apurar por aproximadamente meia hora (acrescente um pouco de água, se
necessário). Corrija o sal e reserve.
Para empanar os bifes pegue três pratos fundos. Em um deles bata uns dois ovos (como se
fosse fazer omelete), em outro coloque o quanto baste de farinha de trigo (ou maisena) e no
outro coloque o quanto baste de farinha de rosca. Provavelmente será necessário reabastecer
os pratos. Passe os bifes na farinha de trigo (ou maisena), em seguida passe-os no ovo e, por
fim, passe-os na farinha de rosca. Cubra o fundo de uma frigideira grande com óleo e frite os
bifes (mas só quando o óleo estiver beeeem quente!). Caso você não queira fritá-los é possível
fazer no forno (fica gostoso, mas não é a mesma coisa! Rsrs).
Para preparar o prato, pré-aqueça o forno a uns 180°C. Em seguida pegue um recipiente
refratário com tamanho suficiente para acomodar os bifes (e que não deixe muitos espaços
vazios). Forre o fundo do refratário com uma camada de molho, acomode os bifes no
recipiente, despeje o resto do molho e cubra os bifes com uma boa camada de queijo. Agora é
só levar ao forno até derreter o queijo. Sirva imediatamente.

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Frango Xadrez (Mais gostoso que o da foto!)



Igredientes: 

1 kg de sobrecoxa desossada e picada

1 pimentão verde pequeno picado

1 pimentão vermelho pequeno picado

1 pimentão amarelo pequeno picado

2 cebolas médias picadas

1 xícara de amendoim sem casca torrado

3 dentes de alho amassados

Molho de soja a gosto

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta do reino branca a gosto


Modo de preparo:

Tempere o frango com azeite, alho e pimenta a gosto. Em uma panela derreta a

manteiga com o azeite e, quando estiver bem quente, jogue o frango, mexendo

algumas vezes para não queimar. Quando o frango já estiver queimado, acrescente

as cebolas e os pimentões e deixe cozinhar por alguns minutos. Caso não tenha muito

líquido na panela é só acrescentar um pouco de água. Por fim acrescente molho de

soja a gosto e o amendoim (só cuidado para não salgar demais!). Deixe cozinhar até

que os legumes estejam macios. Corrija o sal e está pronto para servir!

Famosa Torta Holandesa do Caco


Para o creme:

200 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 gemas
2 xícaras de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro
Para a cobertura
1 barra (aproximadamente 180 gramas) de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
Para montar
1 pacote de biscoito tipo maisena
1 pacote de bolacha tipo calipso

Mode de preparo:

Para preparar o creme, misture a manteiga, o açúcar e as gemas na batedeira e bata
até formar um creme bem claro (por volta de 15 minutos). Em seguida acrescente as
duas latas de creme de leite sem soro e bata até homogeneizar a mistura. (Dica: para
remover o soro do creme de leite é só deixar a lata na geladeira por umas duas horas).
Mantenha o creme na geladeira enquanto prepara a cobertur.
Para fazer a cobertura, derreta o chocolate em banho maria e acrescente uma lata de
creme de leite sem soro. Misture até homogeneizar. Reserve.
Para fazer a montagem do doce pegue um recipiente redondo (de aproximadamente
30 cm de diâmetro) e forre o fundo com os biscoitos tipo maisena embebidos no leite.
Em seguida forre as laterais da forma com as bolachas tipo calipso. Coloque o creme
no recipiente (sem derrubar as bolachas calipso!), distribuindo-o uniformemente. Em
seguida cubra o creme com o chocolate derretido. É muito importanto não colocar o
chocolate muito quente porque ele derretará o creme. Em seguida deixe a torta na
geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Caso queira uma aparência mais “profissional”, é só usar uma forma de fundo removível!
Fica parecendo torta de padaria (só que muito mais gostosa!).

domingo, 12 de maio de 2013

Paprika schnitzel e Paprica kassler.





Para os bifes:

1 kg de Filet Mignon suíno

3 dentes de alho

1 limão grande

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto


Para o molho:

800 ml de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 copo pequeno de leite morno

2 colheres de sobremesa de páprica doce

1 colheres de sobremesa de páprica picante

Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo

Tempere os filezinhos com alho, suco de limão, azeite, sal e pimenta. Deixe marinar

por volta de uma hora antes de fazer.

Para o molho, colocar o creme de leite em uma panela e esperar fervura em fogo

baixo. Após fervura, dissolver a farinha de trigo no leite e misturar com o creme

de leite, mexendo vigorosamente até engrossar. Por fim, adicionar as pápricas e

mexer. Uma dica: se estiver muito difícil dissolver a páprica, é só bater o molho no

liquidificador!

Em seguida prepare os filezinhos na grelha ou na frigideira e sirva com o molho por

Observações:

• As quantidades de páprica podem variar de acordo com o gosto de cada um.

Se quiser um pouco mais picante, é só colocar mais uma colher de páprica

picante;

• Para fazer o páprica kassler, é só substituir o filet mignon suíno pelo kassler,

que é uma espécie de bisteca defumada encontrada geralmente em empórios;

• O prato também fica muito bom acompanhado de chucrutes (repolho azedo),

também encontrado em empórios e em alguns supermercados. Se quiser

deixa-lo mais incrementado é só acrescentar algumas bolinhas de pimenta do

reino e bacon frito. Servir quente;

• Para completar prepare uma salada de batatas com salsinha, cebolinha e

maionese caseira!


quarta-feira, 1 de maio de 2013

Bolo Nega Maluca com creme de Nutella.

Ingredientes:

- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 400 g de Nutella

Preparo:
- Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Continue batendo e junte as gemas uma a uma, e acrescente o leite. Bata bem.
- Misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento (continuei batendo na batedeira).
- Coloque a mistura em um recipiente. Bata as claras em neve e incorpore aos poucos a massa.
- Coloque em uma forma de 23cm de diâmetro, untada com margarina e farinha. Asse no forno preaquecido, a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos.
- Para o recheio e cobertura, na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili (quando ele fica firme e branquinho). Continue batendo e acrescente a Nutella. Bata até formar um creme homogêneo.
-Corte o bolo ao meio e recheie. Cubra com o restante do creme.

Considerações:
Pra quem não tem grande experiencia na cozinha, como eu, as receitas mal explicadas podem causar alguns probleminhas. O centro da massa demorou muito para a assar e cresceu bastante.
Quanto a cobertura, com a cozinha e o bolo quente, pode acontecer dela começar a derreter e o recheio começar a sair do bolo. Talvez seja melhor fazer o creme, guardar num potinho na geladeira, e preparar o bolo após frio.
Mesmo assim, vale muito a pena. O bolo é delicioso e não é enjoado. Dia das mães têm mais :)