Carpaccio Caseiro

A gente não sabe fazer. Mas acho bom não tentar de novo. Nota 2.

Carpaccio

Qualquer pessoa que me conhece mais ou menos, sabe a loucura que tenho por essa entrada. Mas a verdade é que eu gosto dela como prato principal mesmo. E não tem jeito: até hoje, os melhores que já comi, foram feitos em casa, não tem restaurante que coloque o "sazón" necessário e que não deixe com azia. E eu prefiro os molhos mais simples.

Se o Carpaccio for de Salmão, gosto de bater um pouco de limão e manjericão pra fazer um molhinho. Fica bem leve e combina bastante. Mas vamos nos centrar no Carpaccio Lagarto:

Ingredientes:
- 1 caixa de Carpaccio (200/250g)
- Alcaparras
- Mostarda
- Limão
- Vinagre
- Azeite


A questão está sempre na medida, porque o modo de fazer é só bater tudo no liquidificador.
Normalmente, eu uso um potinho que deve ter a mesma circunferência de um copo de requeijão, e coloco a medida de dois dedos (3cm) para as alcaparras, mostarda e azeite, e a metade dessa medida de limão e vinagre (medida para cada ingrediente, não pra somatória deles). Depois é só colocar o queijo ralado por cima, arrumar algumas torradas e Voilà!

Obs: Quanto mais alcaparras, mais gostoso e com mais sabor o molho fica. Mas é importante se atentar a conserva pra não ficar muito salgado, e manter um certo equilíbrio nas medidas pro molho não ficar "farinhento".
Obs2: Dêem uma chance para os carpaccios artesanais. Algumas padarias vendem e é fenomenal. Parece até que o gosto é diferente, apesar dele normalmente ser menorzinho. E se você tem um fatiador em casa, aproveite!
Obs3: Este prato foi criado para uma condessa italiana que sofria de anemia. Se você tem ou conhece alguém que sofra deste mal, já sabe o que preparar, certo?
Obs4: O nome do prato surgiu por causa das cores que o pintor Vittore Carpaccio usava.
Obs5: Sim, eu AMO carpaccio!!!

Kibe Cru + Tabule

Tava faltando um pouco de carne nessas receitas, certo?
Então, apesar de preguiçosos, esse final de semana, resolvemos fazer kibe cru e tabule.
Preguiçosos = não tiramos foto dos passos nem da prato final, a do início do post é do nosso arquivo! rs
O famoso "Kibe do amor" já se tornou tradição.

Para cada 100g de kibe, usar 300g de carne moída.
Se não me engano, usamos patinho.
Temperar com hortelã ou cebolinha e salsinha.

Para o Tabule é puro olhometro.
Picar cebola, pepino e tomate sem as sementes.
Pra quem quiser, fazer o mesmo com salsa e hortelã.
 
Não esquecer de deixar o trigo de molho.
E é melhor cada um temperar com azeite, sal e limão no prato.
Isso ajuda o prato a durar mais na geladeira.
No kibe vai bem azeite, limão, sal, homus e coalhada.
No tabule, tuddo isso, mais o vinagre.

E no nosso caso, o acompanhamento foi vinho e sorvete de pistache. Hummm...