Final de semana

O melhor Whisky do mundo.

Bom, mas muito doce.

Muito bom.

Boa!

Perfeita.

Pior livro do mundo.

Não é pro meu gosto.

Ainda não entendi pra que serve.

ÎssoÁki (ou Sukiyaki paraguaio da Aline)

Esse recebeu o selo uper duper de qualidade de todos que comeram. Não que isso queira dizer muita coisa, afinal, eu não cozinho nem muito, nem a muito tempo. Mas nada como ver a cara de alguém realmente, muito muito feliz com o que está comendo.

Essa receita deve render pra 4 pessoas com fome normal. E não pode ser considerado o verdadeiro Sukiyaki, pois a idéia desse é que a comida seja preparada na hora, na mesa, e todo uma "cerimônia" e jeitinho de fazer, que eu, particularmente, não me sinto confortável. É o tal fondue à japonesa. A receita está adaptada pra ninguém precisar comprar aquelas coisas que nunca mais vai usar e estraga na geladeira. E o legal é que dá pra fazer este prato vegetariano. O ideal é usar uma panela elétrica, mas se não tiver, pode ser uma frigideira grande (bota grande nisso).

Ingredientes:
(Pode acrescentar carne de porco e de frango, ou não colocar carne alguma)
(E nessa receita faltou o broto de feijão também, e tofu)

- 300g de filet mignon em fatias finas
- Manteiga
- 1/2 cebola roxa
- Cebolinha picada
- 1 bandejinha de Shimeji
- 1/2 berinjela em cubos
- Legumes para Yakissoba (Ou acelga e cenoura picadas, e brócolis e couve flor)
- 1/2 pacote de macarrão japonês de arroz

Para o caldo foi usado: Água, Shoyo, Rum, Açúcar, Vinagre de Arroz e gengibre em conserva.

Modo de preparo:
Colocar o macarrão de molho na água gelada.

Refogar a cebola na manteiga. Fritar o Filet Mignon. Acrescentar o Shimeji (já lavado e separadinho).
Depois de secar um pouco da água, colocar metade do caldo*, a cebolinha e a berinjela.
Quando secar mais um pouco, colocar o resto dos legumes e do caldo.
Quando os legumes já tiverem murchado, adicionar o macarrão (sem a água, deeer) e desligar a panela em no máximo 1 minuto.

*Caldo:
Tudo que você for fazer japonês que tenha tempero, eles sempre pedem alguma coisa que nem sempre você tem em casa ou vai usar... Ainda não chegou o dia de eu comprar Sakê, gergelim ou coisas exóticas das quais eu nem sei o nome pro negócio ficar com o mesmo gosto. Até porque: fica melhor!!!

A idéia do caldo é que ele tenha uns 500ml. Mais ou menos 2 xícaras de água e 2 xícaras de shoyo são fundamentais. E duas colheradas de açúcar. É importante também que tenha uma bebida alcóolica, pra selar a carne. De preferência que não tenha o gosto forte e que combine com culinária... Chef Izidro, steinhaeger, vinho branco(?), vodka(?) podem ser boas opções.
Quando você quiser que algo fique com aquele temperinho gostoso deles, é batata: misture vinagre de arroz com umas 4 fatias de gengibre em conserva e o máximo do caldo da conserva que você conseguir. Dê uma provada e coloque sal a gosto, pra não ficar tão doce... e Junbi ga dekite iru (????)!!!! rs

E tchanran... Este é o meu ÎssoÁki!!! :)

#Dica Etílica:

 Se eu fizesse idéia do que está escrito, até te falava!!! rs
Vinho macedônico. Gostoso, e levemente diferente.

A outra dica é uma cachaça chamada Angelina.
A base dela é o xarope de cambucí, o que dá um fundo doce e cítrico, muito gostoso.
Mas tem que beber pouquinho, que o negócio é porreta! rs E quanto mais gelado, melhor.

Currywurst com Chucrutes

Ingredientes:

-½ vidro de ketchup (200 g)
-½ cebola pequena
-3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
-2 colheres de sopa de mel
-2 colheres de sopa de curry em pó
-Uma pitada (quanto baste) de páprica picante.
-Um dose pequena (um esguicho) de molho de soja
-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 xícara de extrato de tomate
-½ xícara de água

Modo de preparar:

Picar a cebola e refogar no azeite de oliva. Acrescentar o extrato de tomate e a água.
Adicionar o Ketchup, o vinagre balsâmico e o mel e deixar cozinhar levemente à baixa temperatura com a panela fechada. Colocar o molho de soja e os demais temperos e mexer bem. Servir quente sobre a salsicha de sua preferência. Esta quantidade é suficiente para 8 salsichas grandes.

 Chucrutes:

-1 repolho médio

-Vinagre claro

-Sal

-Azeite

-Alho picado

Cortar o repolho em tiras finas, lavar e colocar em uma panela com água suficiente para cobrir todo o repolho. Acresentar vinagre e sal na água e cozinhar até amolecer. Escorrer a água e reservar o repolho. Em outra panela refogue o alho com azeite e adicione o repolho cozido. Acrescente um pouco mais de vinagre e refogue até evaporar todo o vinagre.

#Dica Etílica:

- Cerveja belga Urthel.
- Cerveja russa Bajithka.
 

Kibe Cru + Tabule

Tava faltando um pouco de carne nessas receitas, certo?
Então, apesar de preguiçosos, esse final de semana, resolvemos fazer kibe cru e tabule.
Preguiçosos = não tiramos foto dos passos nem da prato final, a do início do post é do nosso arquivo! rs
O famoso "Kibe do amor" já se tornou tradição.

Para cada 100g de kibe, usar 300g de carne moída.
Se não me engano, usamos patinho.
Temperar com hortelã ou cebolinha e salsinha.

Para o Tabule é puro olhometro.
Picar cebola, pepino e tomate sem as sementes.
Pra quem quiser, fazer o mesmo com salsa e hortelã.
 
Não esquecer de deixar o trigo de molho.
E é melhor cada um temperar com azeite, sal e limão no prato.
Isso ajuda o prato a durar mais na geladeira.
No kibe vai bem azeite, limão, sal, homus e coalhada.
No tabule, tuddo isso, mais o vinagre.

E no nosso caso, o acompanhamento foi vinho e sorvete de pistache. Hummm...

Ravioli Caseiro de Muçarela de Búfala

Ingredientes Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 5 ovos

Ingredientes Recheio:
- 300gr muçarela de búfala

Ingredientes Molho:
- 2 latas de molho de tomates pelados
- manjericão e sal a gosto
- açucar

A receita mais demorada e sem mistério.
Misturar bem os ovos e a farinha até a massa ficar lisa. Deixar descansar 30 minutos na geladeira.

Abrir a massa a deixando o mais fina possível. Cortar a massa com um copo, e apertar mais os pedacinhos pra que eles fiquem mais finos e aumentem de tamanho. O primeiro ravioli nós colocamos um disquinho, o recheio, e outro disquinho em cima. Mas fica melhor fazer ele em formato de pastelzinhos mesmo, pois fica mais leve. Pra fechar a massa é só pressionar as laterais com as pontas de um garfo comum.

 A muçarela de búfala foi ralada na hora. O molho foi apurado com um pouco de açúcar para retirar a acidez, e por último acrescentamos as folhas de manjericão. Esperar ferver a água, adicionar os raviolis, esperar cozinhar, adicionar o molho e se deliciar.

*Considerações finais: Não sei se pela nossa pouca experiência com massas, mas ficamos na cozinha das 14hrs às 19:30 pra finalmente comer. É uma delícia fazer um prato completamente pelas suas mãos, mas não é algo prático. A água demora a ferver, e os raviólis também demoram a cozinhar. Mas no final, valeu à pena. A massa ficou fininha e saborosa! Mas quando formos fazer de novo, provavelmente, temperaremos a muçarela.