Salada "Boa Sorte"

Salada de espinafre e morango, com molho de mostarda dijon, azeite, limão, sal, pimenta do reino e mel.
(A receita original usa vinagre balsâmico em vez de limão, e adiciona amêndoas).

Agridoce

 

Ontem estava procurando uma receita de bolo de cenoura (que virou bolo de maçã), e sem querer achei essa idéia maravilhosa de salada pro verão. Cebola roxa + tomate + manga. Delícia!!! Deixar a cebola descansar no vinagre de vinho tinto por alguns minutos, depois misturar tudo e temperar com azeite e sal. Eu coloquei um pouco de limão também. Sucesso!!!

 

Pra combinar com o prato e não ficar só na saladinha, que tal um bife com cebolas caramelizadas? É só cortar a cebola em rodelas, colocar num potinho e misturar com mais algumas colheres de açucar e azeite. Jogar na frigideira já quente até ela dar uma diminuida de tamanho.

Como disse no post anterior, misturar sabores faz bem pro cérebro.

E é uma surpresa gastronomica a cada mordida =)

Sunomono verdadeiro (editado)

Receita de sunomono genialmente perfeita retirada do blog "vegana".
Link original: http://blog.veganana.com.br/2015/12/sunomono-salada-de-pepino-agridoce.html

INGREDIENTES 

• 1 pepino japonês grande cortado em fatias bem finas
• 1 colher de sopa de sal marinho ou himalaia
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar (não use refinado)
• 2 colheres de sopa de gergelim branco e preto (tostado)
• óleo de gergelim para finalizar (opcional)
• sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO 

Prepare todos os ingredientes que vai utilizar. lave bem o pepino e seque com papel toalha. 

Você vai precisar de um cortador para fatiar os pepinos bem fininhos. Se você não tiver um corte com a faca mesmo. Eu usei gergelim branco e preto para finalizar a salada. Use o que você preferir. 

Se for utilizar o cortador, tome muito cuidado ao manusear para evitar acidentes. É sempre seguro usar um protetor caso o seu fatiador tiver.

Eu comecei tostando as sementes de gergelim rapidamente na frigideira para deixar esfriar até o momento de servir a salada. Tostar na frigideira é opcional. Eu gosto muito de fazer porque acho que acentua o sabor do gergelim. 

Prepare o molho agridoce para que o mesmo esteja frio quando for utilizado para temperar os pepinos. Em uma panelinha pequena coloque o açúcar. 

Misture o vinagre e ligue o fogo baixo. Deixe aquecer até que o açúcar derreta com o calor do fogo e se misture ao vinagre.

O molho está pronto quando todo o açúcar estiver dissolvido. Desligue o fogo e remova o molho da panela colocando em um recipiente aberto para esfriar enquanto prepara o restante da receita. 

Corte os pepinos em lâminas bem finas em um prato fundo grande o suficiente para a quantidade de pepinos que você vai fazer. 

Veja a espessura das fatias de pepino na imagem ao lado.

Coloque o sal e misture bem aos pepinos. Os pepinos vão desidratar liberando muita água. 

Disponha as fatias de pepino em uma peneira grande, deixe descansar por 15 minutos. 

Passado o tempo, enxague os pepinos para retirar o excesso de sal e esprema bem com as mãos para retirar todo o excesso de água que ainda sobrou. Seque com um papel toalha para deixar os pepinos mais sequinhos antes de colocar os temperos.

Coloque os pepinos em uma saladeira grande e funda, adicione o molho de vinagre e se desejar coloque umas gotinhas de óleo de gergelim. Isto é opcional, use se quiser. Finalize a salada com o gergelim que foi previamente tostado. Se quiser utilizar pimenta do reino, coloque no final. Sirva em seguida. 

Salada Grécia

Ingredientes:
- 1 pé de alface lisa lavada;
- Meia cebola cortada em rodelas
- 1 xícara de chá de azeitona verde sem caroço
- 100 gramas de ricota fresca
- Folhas de manjericão a gosto
- 1 xícara de chá de castanha de caju

Cubra o fundo de uma travessa com todas as folhas. Espalhe as rodelas de cebola, as azeitonas e as folhas de manjericão sobre a alface. Amasse a ricota com um garfo e espalhe uniformemente pela travessa. Para finalizar, triture a castanha de caju e espalhe por cima de tudo. 

Para o molho:
- Meio copo de iogurte fresco sem açúcar
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- Azeite, vinagre e sal a gosto

Misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Espalhe o molho sobre a salada e sirva imediatamente.