"Dispensa"

A receita foi resultado de duas berinjelas sem uso no final de semana e nenhuma forma para montar uma lasanha de verdade.

Ingredientes
- 2 berinjelas pequenas;
- 500 gramas de mussarela;
- 1 litro de molho de tomate pronto;
- 150 gramas de azeitonas pretas (de sua preferência);
- Manjericão a gosto;
- Cebola e alho a gosto.

Modo de preparo

Para o molho não existe segredo. Pegue uma boa panela e refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite e manteiga. Adicione o molho de tomate e deixe ferver um pouco. Se quiser, adicione uma colherzinha de chá de açúcar para quebrar a acidez do tomate.
Enquanto o molho ferve, prepare as berinjelas. Lave-as bem e corte-as em fatias redondas com grossura de aproximadamente 0,5 cm. Frite-as em uma frigideira com azeite para amolecer um pouco. Reserve.
Quando o molho já estiver fervendo, acrescente as azeitonas picadas e o manjericão fresco. Agora é só montar o prato. Para isso, pegue uma panela média, que comporte toda berinjela e o molho. Dentro da panela, faça as camadas nesta ordem: molho, berinjela, mussarela, molho. Termine com uma camada de mussarela. Tampe a panela e leve ao fogo por tempo suficiente para derreter o queijo.
O prato não fica bonito, mas é uma ótima opção!

Caldo Verde

Ingredientes:

1 kg de batatas (de preferência médias);
1 linguiça portuguesa;
1 pé de couve manteiga;
Cebola e alho a gosto;

Modo de preparo:

A maneira mais rápida de preparar esta receita é deixar todos os ingredientes prontos para uso. Sendo assim, depois de lavar e escorrer bem a couve, pique-a em tiras de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Uma maneira prática de cortar a couve é juntar duas ou três folhas, enrolar como se estivesse preparando uma panqueca, e cortar as tiras.
Tire a pele da linguiça e pique-a em pedaços pequenos. Pique também a cebola e o alho. Descasque as batatas e deixe-as em um recipiente cheio de água.
Agora sim é hora de começar o preparo. Pegue uma panela grande o suficiente para as batatas (e deixe uma folga na panela para a couve) e leve ao fogo. Adicione um pouco de azeite e deixe esquentar. Acrescente as linguiças e frite-as até dourar. Em seguida adicione a cebola e o alho e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Neste momento, retire a linguiça temperada da panela e reserve. Adicione as batatas no tempero que sobrou do refogado e coloque água suficiente para cozê-las. Quando elas estiverem bem macias, use um amassador (se não tiver, pode ser no liquidificador mesmo. Só deve-se tomar o cuidado de não deixar a batata virar um creme) para amassar as batatas dentro da própria água. Acrescente a linguiça neste caldo e teste o sal. Se precisar, acrescente um pouco. A couve deve ser colocada no caldo por poucos minutos (para ser servida al dente).
Sirva com um bom vinho português!

Final de semana

O melhor Whisky do mundo.

Bom, mas muito doce.

Muito bom.

Boa!

Perfeita.

Pior livro do mundo.

Não é pro meu gosto.

Ainda não entendi pra que serve.

Macarronada "Los Lopes"

Ingredientes:
- 1/2 pacote de macarrão parafuso
- 2 molhos de tomate em pedaços
- 1/2 caixinha de almondegas
- Manjericão
- Rúcula
- Tomate cereja
- Mussarela pingo de leite

Modo de Preparo:
O óbvio: preparar o macarrão e o molho (com o manjericão).
Colocar as almondegas, ainda congeladas, pra cozinhar no molho (não tá tarde, pra não ficar crua, ou não queimar o molho. e eu costumo cortá-las no meio, pra agilizar o processo).
Depois servir no prato, e acomodar de forma bonitinha a rúcula, os tomates cereja, e o pingo de leite.
Delícia!!!!

*Versão vegetariana: só não colocar as almondegas.

Versão "acabou o macarrão, vou fazer com miojo".

ÎssoÁki (ou Sukiyaki paraguaio da Aline)

Esse recebeu o selo uper duper de qualidade de todos que comeram. Não que isso queira dizer muita coisa, afinal, eu não cozinho nem muito, nem a muito tempo. Mas nada como ver a cara de alguém realmente, muito muito feliz com o que está comendo.

Essa receita deve render pra 4 pessoas com fome normal. E não pode ser considerado o verdadeiro Sukiyaki, pois a idéia desse é que a comida seja preparada na hora, na mesa, e todo uma "cerimônia" e jeitinho de fazer, que eu, particularmente, não me sinto confortável. É o tal fondue à japonesa. A receita está adaptada pra ninguém precisar comprar aquelas coisas que nunca mais vai usar e estraga na geladeira. E o legal é que dá pra fazer este prato vegetariano. O ideal é usar uma panela elétrica, mas se não tiver, pode ser uma frigideira grande (bota grande nisso).

Ingredientes:
(Pode acrescentar carne de porco e de frango, ou não colocar carne alguma)
(E nessa receita faltou o broto de feijão também, e tofu)

- 300g de filet mignon em fatias finas
- Manteiga
- 1/2 cebola roxa
- Cebolinha picada
- 1 bandejinha de Shimeji
- 1/2 berinjela em cubos
- Legumes para Yakissoba (Ou acelga e cenoura picadas, e brócolis e couve flor)
- 1/2 pacote de macarrão japonês de arroz

Para o caldo foi usado: Água, Shoyo, Rum, Açúcar, Vinagre de Arroz e gengibre em conserva.

Modo de preparo:
Colocar o macarrão de molho na água gelada.

Refogar a cebola na manteiga. Fritar o Filet Mignon. Acrescentar o Shimeji (já lavado e separadinho).
Depois de secar um pouco da água, colocar metade do caldo*, a cebolinha e a berinjela.
Quando secar mais um pouco, colocar o resto dos legumes e do caldo.
Quando os legumes já tiverem murchado, adicionar o macarrão (sem a água, deeer) e desligar a panela em no máximo 1 minuto.

*Caldo:
Tudo que você for fazer japonês que tenha tempero, eles sempre pedem alguma coisa que nem sempre você tem em casa ou vai usar... Ainda não chegou o dia de eu comprar Sakê, gergelim ou coisas exóticas das quais eu nem sei o nome pro negócio ficar com o mesmo gosto. Até porque: fica melhor!!!

A idéia do caldo é que ele tenha uns 500ml. Mais ou menos 2 xícaras de água e 2 xícaras de shoyo são fundamentais. E duas colheradas de açúcar. É importante também que tenha uma bebida alcóolica, pra selar a carne. De preferência que não tenha o gosto forte e que combine com culinária... Chef Izidro, steinhaeger, vinho branco(?), vodka(?) podem ser boas opções.
Quando você quiser que algo fique com aquele temperinho gostoso deles, é batata: misture vinagre de arroz com umas 4 fatias de gengibre em conserva e o máximo do caldo da conserva que você conseguir. Dê uma provada e coloque sal a gosto, pra não ficar tão doce... e Junbi ga dekite iru (????)!!!! rs

E tchanran... Este é o meu ÎssoÁki!!! :)

#Dica Etílica:

 Se eu fizesse idéia do que está escrito, até te falava!!! rs
Vinho macedônico. Gostoso, e levemente diferente.

A outra dica é uma cachaça chamada Angelina.
A base dela é o xarope de cambucí, o que dá um fundo doce e cítrico, muito gostoso.
Mas tem que beber pouquinho, que o negócio é porreta! rs E quanto mais gelado, melhor.

Churrasco.

Pra variar, esquecemos de tirar fotos, mas vale lembrar algumas coisas pra próximas vez.

- Bife vegetariano:
Acho uma sacanagem chamar vegetarianos pra churrasco e deixar eles passando fome, ou comendo pão com vinagrete. Achei diversas receitas pra fazer, mas como nunca tinha temperado nada pra grelha antes, peguei a mais simples, e que foi um sucesso: Bife de Beringela.
É só cortar ela na vertical, imitando um bife mesmo. Fazer furinhos pra pegar o tempero, e deixar marinando um minuto no azeite, shoyo e colocar oregano quando for colocar na grelha. Não colocar em cima de onde já passou carne, né? Por favor!!! rs

- Churrasco:
Não gostamos de espetinho, porque normalmente tem gosto de sebo, ou é caro. Então compramos peças inteiras e preparamos. Metade no Pão de Açucar, e metade na Casa de Carnes Santa Rita (acho lindo açougue limpinho). A maioria das carnes deve levar apenas sal grosso antes de ir para a grelha. No entanto, é possível fazer algumas variações:

- Asa de frango temperada:
Colocar a quantidade desejada de asas de frango em um recipiente grande o suficiente para que o tempero cubra todas as asinhas. Acrescentar uma lata de cerveja, queijo ralado, mostarda e sal a gosto. Deixar marinando por aproximadamente uma hora e grelhar.

- Maminha no shoyo:
Corte a maminha em pedaços de aproximadamente 3 cm e colocar em uma bandeja grande. Regar a carne com manteiga derretida e shoyo a gosto. Aí é só grelhar (e não deixar passar muito do ponto! rs).

- Fraldinha no alho:
Tirar um pouco do excesso de gordura da peça de fraldinha, cortar em pedaços de aproximadamente 3 cm e temperar com sal grosso e bastante alho picado. A fraldinha deve ser servida um pouco mais mal passada para não ficar dura.

Espagueti com strogonoff de camarão

Ingredientes:

- 500g de camarão fresco ou congelado (não muito pequeno!!!)
- Pimenta do reino
- Azeite
- Sal
- Suco de 1 limão
- 1 cálice de vinho branco
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1/2 pacote de espagueti

Modo de preparo:

Misturar o camarão (limpo e sem casca) com azeite, sal e pimenta do reino a gosto, acrescentar o suco de 1 limão e o cálice de vinho branco. Deixar marinando na geladeira por 2 horas.
Para preparar o molho, refogar a cebola e o alho na manteiga até dourar. Acrescentar meia lata de extrato de tomate e meia lata de água. Deixar secar um pouco a água e acrescentar o camarão. Assim que o camarão cozinhar, desligar o fogo e acrescentar as duas caixinhas de creme de leite. Servir com o espagueti.

Wrap Primavera

Wrap com alface, rúcula, salmão, creamcheese, cebolinha e manga. Delicioso.
Comer com Shoyo. ( Fazer com uma quantia maior de Salmão, e menos cream cheese).

Alcatra no shoyo + Purê triplo

Alcatra frita na manteiga, com shoyo e cebolinha.
Purê de batata, cenoura e mandioquinha. Acrescentar um ovo cru pra dar liga na mistura.

Carpaccio Caseiro

A gente não sabe fazer. Mas acho bom não tentar de novo. Nota 2.

Mexican Dinner.

 A verdade é que a culinária mexicana que consumimos no Brasil é "americanizada". Ainda escreveremos nossas impressões sobre o paladar dos alimentos em diversos lugares do mundo, mas por hoje, basta dizer que a gente "imita" ou coloca o nosso próprio dedo nos pratos. Então não vai ficar com o gosto daquele restaurante que você vai. Mas esse é o paladar das nossas noites mexicanas.

A Guacamole já ensinamos a fazer aqui.
O Mojito Piña e o normal também é uma ótima pedida pra acompanhamento. E você encontra aqui.

Para acompanhar ou montar a comida, sugerimos que seja usado ou o Doritos Dippas, ou a tortilha de tacos (por exemplo, Taco Shell, que pode ser encontrado no Pão de Açucar). E também a macinha do Burrito, pra quem prefere (não é nosso caso).

A única diferença dos pratos com Doritos para o com Taco é que, normalmente, o Taco você serve também com alface e tomate picados, e com queijo ralado (ja vi com parmesão, prato e gouda).

Os acompanhamentos que você sempre vai achar são:
- Sour Cream - Na nossa versão, nós derretemos aquele queijo Philadelfia. Mas a maioria das pessoas substitui o "Creme azedo" por qualhada, ou alguma mistura com yogurte natural, ou creme de leite e limão.
- Cheddar Jalapeña - É isso mesmo... Cheddar em potinho da polengui com pedaços de pimenta jalapeña.
- Carne moída - O preparo é igual a comum. Mas nós acrescentamos um condimento pronto da Great Value, que se chama "Taco seasoning mix". Pra fazer o natural é só misturar páprica, cominho, coentro, pimenta do reino e o quanto quiser de pimenta.
- Feijão - Preparo normal, apenas usar mais água pra ficar mais molinho. Acrescentar pimenta e "bater"o feijão até ele ficar com a consistencia parecida com a de tutu, ou de purê.
- Molho - Compramos o molho pronto da Casa Fiesta, chamado "Hot Taco Sauce".

Buen Apetito!!! *e voltaremos com esse post mais completo.