Macarrão à Putanesca

Ingredientes:
1 pacote de macarrão espaguete
2 latas de molho de tomate em pedaços
2 dentes de alho picados
1 punhado de alcaparras de conserva escorridas
2 punhados de azeitonas pretas de conserva escorridas e sem caroço
12 filetes de anchovas de conserva picadas
Azeite
Manjericão, sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:
Cozinhar o espaguete na água salgada até ficar al dente.
Cozinhar o molho de tomate com um pouco de açucar pra perder a acidez.
Fritar o alho, as alcaparras, azeitonas, anchovas no azeite por alguns instantes.
Acrescentar o molho na "refoga" das conservas, acrescentar o manjericão picado e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
Colocar o espaguete pronto dentro do molho e misturar.
Regar com azeite e... tchanran!

Frango Nigella

Ingredientes:
8 sobrecoxas de frango.
Batatas, rodelas de linguiça calabreza e paio, alhos, azeitonas, cebolas, tomate...
Azeite, tomilho e raspas de laranja à gosto.

Modo de fazer:
Acomodar o frango na forma.
Espalhar o restante dos ingredientes tapando todos os buracos da forma (sem sobrepor muito).
Regar de azeite, polvilhar tomilho em tudo, e as raspas de laranja apenas no frango.

Conserva de Gengibre.

150 gramas de gengibre devidamente lavados, descascados e cortados em fatias finas.

Primeiro você o ferve apenas na água. Desliga a panela, separa o gengibre da água (que agora virou um belo de um chá ou complemento pra quentão), e espera esfriar.

Enquanto isso, ferva 1 xícara de vinagre branco com duas pitadas de sal e 1 xícara de açúcar.
Desligar o fogo, esperar esfriar.

Misturar o gengibre à mistura do vinagre, colocar num pote esterilizado e fechar.
(Lembrando que a mistura do vinagre deve cobrir completamente o gengibre para conservar).
Deixar apenas os dois primeiros dias fora da geladeira (deixei só 1).
Dura 6 meses. .

Salmão com purê

Purê de batata, cenoura e mandioquinha.
Salmão frito pela pele com limão siciliano.

Salada "Boa Sorte"

Salada de espinafre e morango, com molho de mostarda dijon, azeite, limão, sal, pimenta do reino e mel.
(A receita original usa vinagre balsâmico em vez de limão, e adiciona amêndoas).

Lasanha Funghi

(em breve)

"Dispensa"

A receita foi resultado de duas berinjelas sem uso no final de semana e nenhuma forma para montar uma lasanha de verdade.

Ingredientes
- 2 berinjelas pequenas;
- 500 gramas de mussarela;
- 1 litro de molho de tomate pronto;
- 150 gramas de azeitonas pretas (de sua preferência);
- Manjericão a gosto;
- Cebola e alho a gosto.

Modo de preparo

Para o molho não existe segredo. Pegue uma boa panela e refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite e manteiga. Adicione o molho de tomate e deixe ferver um pouco. Se quiser, adicione uma colherzinha de chá de açúcar para quebrar a acidez do tomate.
Enquanto o molho ferve, prepare as berinjelas. Lave-as bem e corte-as em fatias redondas com grossura de aproximadamente 0,5 cm. Frite-as em uma frigideira com azeite para amolecer um pouco. Reserve.
Quando o molho já estiver fervendo, acrescente as azeitonas picadas e o manjericão fresco. Agora é só montar o prato. Para isso, pegue uma panela média, que comporte toda berinjela e o molho. Dentro da panela, faça as camadas nesta ordem: molho, berinjela, mussarela, molho. Termine com uma camada de mussarela. Tampe a panela e leve ao fogo por tempo suficiente para derreter o queijo.
O prato não fica bonito, mas é uma ótima opção!

Caldo Verde

Ingredientes:

1 kg de batatas (de preferência médias);
1 linguiça portuguesa;
1 pé de couve manteiga;
Cebola e alho a gosto;

Modo de preparo:

A maneira mais rápida de preparar esta receita é deixar todos os ingredientes prontos para uso. Sendo assim, depois de lavar e escorrer bem a couve, pique-a em tiras de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Uma maneira prática de cortar a couve é juntar duas ou três folhas, enrolar como se estivesse preparando uma panqueca, e cortar as tiras.
Tire a pele da linguiça e pique-a em pedaços pequenos. Pique também a cebola e o alho. Descasque as batatas e deixe-as em um recipiente cheio de água.
Agora sim é hora de começar o preparo. Pegue uma panela grande o suficiente para as batatas (e deixe uma folga na panela para a couve) e leve ao fogo. Adicione um pouco de azeite e deixe esquentar. Acrescente as linguiças e frite-as até dourar. Em seguida adicione a cebola e o alho e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Neste momento, retire a linguiça temperada da panela e reserve. Adicione as batatas no tempero que sobrou do refogado e coloque água suficiente para cozê-las. Quando elas estiverem bem macias, use um amassador (se não tiver, pode ser no liquidificador mesmo. Só deve-se tomar o cuidado de não deixar a batata virar um creme) para amassar as batatas dentro da própria água. Acrescente a linguiça neste caldo e teste o sal. Se precisar, acrescente um pouco. A couve deve ser colocada no caldo por poucos minutos (para ser servida al dente).
Sirva com um bom vinho português!

Final de semana

O melhor Whisky do mundo.

Bom, mas muito doce.

Muito bom.

Boa!

Perfeita.

Pior livro do mundo.

Não é pro meu gosto.

Ainda não entendi pra que serve.

Macarronada "Los Lopes"

Ingredientes:
- 1/2 pacote de macarrão parafuso
- 2 molhos de tomate em pedaços
- 1/2 caixinha de almondegas
- Manjericão
- Rúcula
- Tomate cereja
- Mussarela pingo de leite

Modo de Preparo:
O óbvio: preparar o macarrão e o molho (com o manjericão).
Colocar as almondegas, ainda congeladas, pra cozinhar no molho (não tá tarde, pra não ficar crua, ou não queimar o molho. e eu costumo cortá-las no meio, pra agilizar o processo).
Depois servir no prato, e acomodar de forma bonitinha a rúcula, os tomates cereja, e o pingo de leite.
Delícia!!!!

*Versão vegetariana: só não colocar as almondegas.

Versão "acabou o macarrão, vou fazer com miojo".

ÎssoÁki (ou Sukiyaki paraguaio da Aline)

Esse recebeu o selo uper duper de qualidade de todos que comeram. Não que isso queira dizer muita coisa, afinal, eu não cozinho nem muito, nem a muito tempo. Mas nada como ver a cara de alguém realmente, muito muito feliz com o que está comendo.

Essa receita deve render pra 4 pessoas com fome normal. E não pode ser considerado o verdadeiro Sukiyaki, pois a idéia desse é que a comida seja preparada na hora, na mesa, e todo uma "cerimônia" e jeitinho de fazer, que eu, particularmente, não me sinto confortável. É o tal fondue à japonesa. A receita está adaptada pra ninguém precisar comprar aquelas coisas que nunca mais vai usar e estraga na geladeira. E o legal é que dá pra fazer este prato vegetariano. O ideal é usar uma panela elétrica, mas se não tiver, pode ser uma frigideira grande (bota grande nisso).

Ingredientes:
(Pode acrescentar carne de porco e de frango, ou não colocar carne alguma)
(E nessa receita faltou o broto de feijão também, e tofu)

- 300g de filet mignon em fatias finas
- Manteiga
- 1/2 cebola roxa
- Cebolinha picada
- 1 bandejinha de Shimeji
- 1/2 berinjela em cubos
- Legumes para Yakissoba (Ou acelga e cenoura picadas, e brócolis e couve flor)
- 1/2 pacote de macarrão japonês de arroz

Para o caldo foi usado: Água, Shoyo, Rum, Açúcar, Vinagre de Arroz e gengibre em conserva.

Modo de preparo:
Colocar o macarrão de molho na água gelada.

Refogar a cebola na manteiga. Fritar o Filet Mignon. Acrescentar o Shimeji (já lavado e separadinho).
Depois de secar um pouco da água, colocar metade do caldo*, a cebolinha e a berinjela.
Quando secar mais um pouco, colocar o resto dos legumes e do caldo.
Quando os legumes já tiverem murchado, adicionar o macarrão (sem a água, deeer) e desligar a panela em no máximo 1 minuto.

*Caldo:
Tudo que você for fazer japonês que tenha tempero, eles sempre pedem alguma coisa que nem sempre você tem em casa ou vai usar... Ainda não chegou o dia de eu comprar Sakê, gergelim ou coisas exóticas das quais eu nem sei o nome pro negócio ficar com o mesmo gosto. Até porque: fica melhor!!!

A idéia do caldo é que ele tenha uns 500ml. Mais ou menos 2 xícaras de água e 2 xícaras de shoyo são fundamentais. E duas colheradas de açúcar. É importante também que tenha uma bebida alcóolica, pra selar a carne. De preferência que não tenha o gosto forte e que combine com culinária... Chef Izidro, steinhaeger, vinho branco(?), vodka(?) podem ser boas opções.
Quando você quiser que algo fique com aquele temperinho gostoso deles, é batata: misture vinagre de arroz com umas 4 fatias de gengibre em conserva e o máximo do caldo da conserva que você conseguir. Dê uma provada e coloque sal a gosto, pra não ficar tão doce... e Junbi ga dekite iru (????)!!!! rs

E tchanran... Este é o meu ÎssoÁki!!! :)

#Dica Etílica:

 Se eu fizesse idéia do que está escrito, até te falava!!! rs
Vinho macedônico. Gostoso, e levemente diferente.

A outra dica é uma cachaça chamada Angelina.
A base dela é o xarope de cambucí, o que dá um fundo doce e cítrico, muito gostoso.
Mas tem que beber pouquinho, que o negócio é porreta! rs E quanto mais gelado, melhor.