Gnocchi da Fortuna

Ingredientes

1 kg de batata
Sal
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
Acrescente sal.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Diminua o fogo quando levantar fervura.
Deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica
A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.
Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Batata Doce com Gengibre da Lu

Cozinhar batata doce, bata inglesa e cebola roxa e depois bate no liquidificador com um pouquinho de gengibre.

Bacalhau Landa

Moqueca com Pirão

Karê com Gohan

Torta de Escarola dos Bueno's

Torta de escarola dos Bueno's

Ingredientes:
500 kg de farinha de trigo
1 xic (chá) de óleo
2 tabletes de fermento biológico
250 ml de leite morno
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
4 maços grandes de escarola
Tomate
Orégano
Azeite
300gr azeitona preta picada
4 Aliches picados
5 dentes de alho picados

Modo de preparo da massa:
Em uma tigela grande coloque a farinha, o óleo e o açúcar e reserve. Em uma tigela menor amasse o fermento biológico com a pitada de sal e adicione o leite morno (importante que o leite este de morno para frio, pois se estiver muito quente, ele cozinhará o fermento e a mação não crescerá). Misture tudo até que vire um liquido uniforme. Junte esta mistura à farinha, o óleo e o açúcar e misture.  Inicialmente você pode mexer com uma colher, mas logo deverá continuar a mexer com as mãos. A massa é “pesada “, firme e bastante lisa e pode ser que para alcançar o ponto correto você precise adicionar um pouco mais de farinha. Quando a massa chegar ao ponto deixe a descansar por volta de 20 a 30 in para que ela cresça. Ela pode chegar até 3 vezes o tamanho original. Nunca sove a massa!

Modo de preparo do recheio:
Higienize os 4 maços de escarola e coloque para cozinha em uma com água em nível acima das verduras. Deixe cozinha bem e sempre mexa para o cozimento seja por igual. Quando a verdura estiver cozida escorra a água e deixe esfriar.  Quando a verdura estiver fria você deverá “amassá-la” até que ela solte toda a água. Como a escarola retém bastante liquido é possível que você tenha que repetir este processo umas 3 vezes.  Quando ela estiver seca devolva –a para a panela e adicione a azeitona, o aliche, o alho e uma pitada de azeite e refogue por alguns minutos. Não deixe muito no fogo para que ela não reduza muito. Tire do fogo e deixe esfriar novamente.  A quantidade de tempero neste caso é opcional, mas como a massa é bem suave, o recheio tem de ser bem temperado.

Montagem:
Separe uma forma retangular de tamanho médio. Em uma superfície plana separe a massa em duas partes (40/60). Não é necessário cobrir esta superfície com farinha, pois esta massa não gruda. Se estiver grudando, você não alcançou o ponto certo.  Com um rolo de massa, abra o maior pedaço até deixa-lo uniforme e bem fino, principalmente nas extremidades (ninguém gosta de borda grossa! Hahahha).  Quando a massa estiver bem fininha, transfira para assadeira. A massa deverá cobrir toda a superfície da assadeira, incluído as laterais. Com as mãos, você pode ‘ajeitar’ a massa na assadeira para que nenhuma parte fique suspensa ou com buracos.  Adicione a escarola já fria e espalhe bem para que nenhum cantinho fique sem recheio.  Agora vamos abrir o segundo pedaço de massa e deixá-lo bem fininho e uniforme também. Cubra a assadeira com esta massa e com as mãos una a massa de baixo com a de cima, como se estivesse fechando uma marmita. – Eu sei! A referencia é ruim, mas não achei nada melhor! hahahah.

Corte o tomate em rodelas e tempere com o orégano e azeite. Coloque os em cima da massa de maneira uniforme.  Com um garfo faça alguns furinhos na massa para que o recheio possa respirar. Regue a massa com azeite. Leve ao forno médio até ficar bem douradinha. Durante o período que ficar no forno regue a torta 3 ou 4 vezes com azeite.

Massinha Caseira

Bolo de pão de Mel

Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) açúcar
½ xícara (chá) chocolate em pó
½ xícara (chá) de manteiga (derretida)
1½ xícara (chá) leite
1 col.(chá) canela em pó
3 dentes de cravos
Noz – moscada (a gosto)
¼ xícara (chá) mel
1 colher (sopa) fermento em pó
2 ovos
Doce de Leite
200g de Chocolate Meio Amargo
200g de Creme de Leite UHT (c/ soro)
1 colher (sopa) de Manteiga

Instruções

Aqueça o Leite com o Cravo, desligue o fogo, abafe com uma tampa e deixe esfriar completamente.
Adicione o leite (coado), ovos, manteiga e o mel e misture com uma colher de pau ou espátula até ficar homogêneo.
Junte a farinha de trigo, canela, açúcar, chocolate em pó, noz moscada e misture tudo muito bem
Adicione o fermento em pó e misture levemente.
Leve para assar em assadeira com no máximo (22cm) untada e polvilhada com farinha de trigo ou chocolate em pó e leve para assar em forno pré-aquecido médio (200ºC) por 30 minutos ou até que seja feito o teste do palito e ele saia limpo.
Assim que esfriar corte ao meio recheie com doce de leite.
Prepare a Ganache derretendo 200g de chocolate meio amargo e misturando com 200g de creme de leite e 1 colher (sopa) de manteiga e com ela ainda molinha cubra o bolo e depois leve para gelar.Observações

CRAVO: Gente acho que nem preciso dizer que você deve coar o leite e retirar os cravos né?
LEITE: Caso queira use leite de origem vegetal.
MANTEIGA: Troque por óleo ou margarina na mesma proporção
FARINHA: Não testamos com farinha integral e nem farinha sem glúten se você testar conte como ficou.
DOCE DE LEITE: Use os mais pastosos ou pode acabar escorrendo.
DECORAÇÃO: Se você quiser decorar como o da foto, depois de cobrir o bolo com a ganache reserve um parte e coloque na geladeira para ficar mais firme, coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore.
CHOCOLATE: Como o bolo e o doce de leite são bem doces usei o chocolate meio amargo para equilibrar, mas se você quiser pode usar ao leite ou branco.

Fonte: http://receitasdeminuto.com/bolo-pao-de-mel/

Cookie da Line

1 xicara de chocolate meio amargo

1 colher de cha de fermento

1/4 colher de chá de sal

1 ovo

1 colher de cha de baunilha

1 xicara e meia de farinha

1 xicara de açucar mascavo

1/2 xicara de manteiga sem sal

Mousse de limão da Nay

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite condensado

- 2 limões

- 1 pacote de Tang Limão

Bater com um garfo 1 lata de creme de leite e colocar no freezer.

Misturar 1 lata de leite condensado, com o suco de 1 limão (eu sempre coloco 2!) e um pacote de Tang (eu nunca uso o pacote todo, acho que fica muito doce!).

Quando terminar de misturar, acrescentar o creme de leite aos poucos.

Depois é só colocar tudo na geladeira!

O creme de leite fica pouco no freezer mesmo (apenas o tempo para misturar o resto dos ingredientes)

Torta de Limão da Helô

*Nunca feita, porém já comida :)

Massa:
200g de biscoito maisena moídos no processador
120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (chá) de raspas de limão

Ganache de limão:
200g de chocolate branco picado ou ralado
½ lata de creme de leite sem o soro
¼ xícara (chá) de suco de limão coado
Raspas de limão a gosto

Mousse ice lemon:
1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)
½ xícara (chá) de suco de limão coado
2 claras de ovos médios batidas em neve
Raspas de limão a gosto
1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
 4 colheres (sopa) de água fria

Decoração:
300g de chantilly batido
Rodelas finas de 3 limões (com a casca)


Massa: Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida.
Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados.
Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios.

Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

Ganache de limão: Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e empregue na montagem. Se for fazer no microondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.

Mousse ice lemon: Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras em neve.

Montagem da torta: Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem gelada.

*** Quando ralar o limão para fazer as raspinhas da casca, não ralar a parte branca para não amargar a torta.