Sopa Goulash

Porção para 4 pessoas.

Ingredientes:

½ kg de alcatra cortada em cubos

1 cebola cortada em cubos

1 caldo de carne

Azeite de oliva

Vinagre balsâmico

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de páprica doce

2 colheres de sopa de páprica picante

1 cenoura em rodelas

1 litro de água

3 batatas cortadas em cubos pequenos

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de farinha de trigo

Tempere a carne com sal, pimenta do reino, vinagre balsâmico e azeite e deixe curtir por aproximadamente 1 hora.

Em uma panela, refogue a cebola com azeite, manteiga e o caldo de carne. Acrescente então a carne e deixe cozinhar um pouco. Junte a cenoura e a batata e refogue por mais alguns minutos. Adicione a páprica doce, a páprica picante e a água. Misture bem até atingir uma coloração avermelhada. Se necessário acrescente um pouco mais de páprica (se for acrescentar mais é importante acrescentar a doce e a picante). Deixe cozinhar até reduzir a água e engrossar um pouco o caldo (por volta de 1 hora). Dissolva a farinha em um pouco de água quente e adicione na sopa para engrossar um pouco mais. Sirva bem quente.

Shimeji

 

Receita já publicada aqui.

Ingredientes: 
- Uma bandeja de Shimeji
- Manteiga
- Meia cebola
- Cebolinha e shoyo a gosto

Primeiro refogue na manteiga a cebola. Acrescente o Shimeji. Ele vai diminuir de tamanho e soltar bastante água. Acrescente o shoyo e a cebolinha e espere cozinhar.
Obs: Eu gosto de acrescentar um pouco de água pra ele cozinhar bem e não ficar com aquela consistência estranha. Fica melhor do que de qualquer restaurante que já comi.

Bruschetta

Ingredientes:
6 fatias de pão italiano
1 dente de alho
3 tomates sem pele
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão

Já começo dizendo que tirei essa receita da internet, e há controvérsias quanto a essas medidas. Vai do paladar de cada um. Mas vamos seguir essa referência.
Cortar os tomates em cubinhos (de preferência italianos), retirando a poupa do mesmo. Acrescentar o manjericão, o azeite e o sal.
Enquanto a mistura "curte", você esfrega o dente de alho nas fatias de pão italiano e as coloca no forno até dar uma endurecida/dourada.
Depois é só preparar a apresentação como achar melhor (aconselho muçarela).

Uma daquelas receitas simplícimas, mas que é uma delícia.

Bacalhau da Fátima Bernardes

Receita retirada do site "Estrelas".

Ingredientes:
- 1 Kg de bacalhau em postas sem sal e sem pele
- 1 kg de batata
- 2 molhos de brócolis
- Leite e manteiga para a preparação do purê de batatas
- 2 colheres de sopa rasas de maionese
- 1 cebola em rodelas finas
- Queijo parmesão ralado fininho
- 1 litro de azeite


- Cozinhar o bacalhau e o brócolis separadamente.
- Preparar um purê de batatas bem molinho. Com mais leite que o habitual
- Num pirex, colocar o azeite até cobrir todo o fundo com fartura.
- Acrescentar as postas de bacalhau.
- Sobre elas, as flores do brócolis.
- Em seguida, o purê bem molinho e por cima a maionese.
- Arrumar as rodelas de cebola e cobrir tudo com o queijo ralado.
- Levar ao forno até dourar.
- Servir com arroz branco e uma saladinha de tomates com manjericão.

Guacamole

A delícia mexicana mais fácil de ser preparada. E uma redenção pra quem não gosta de coentro, como eu. Arriba muchachos!!!

Ingredientes:
- 1 abacate avocado (não muito maduro).
- 1/2 cebola picada.
- 1 tomate picado sem sementes.
- 1/2 suco de limão suculento.
- sal, azeite, pimenta e coentro a gosto.

Eu costumo começar amassando o abacate, depois jogando o tomate e a cebola picadinhos, e aí sim temperando depois de misturar tudo. O coentro faz toda a diferença no paladar do prato.
Pra servir, Doritos Dippas ou o comum, temperado =)

Carpaccio

Qualquer pessoa que me conhece mais ou menos, sabe a loucura que tenho por essa entrada. Mas a verdade é que eu gosto dela como prato principal mesmo. E não tem jeito: até hoje, os melhores que já comi, foram feitos em casa, não tem restaurante que coloque o "sazón" necessário e que não deixe com azia. E eu prefiro os molhos mais simples.

Se o Carpaccio for de Salmão, gosto de bater um pouco de limão e manjericão pra fazer um molhinho. Fica bem leve e combina bastante. Mas vamos nos centrar no Carpaccio Lagarto:

Ingredientes:
- 1 caixa de Carpaccio (200/250g)
- Alcaparras
- Mostarda
- Limão
- Vinagre
- Azeite


A questão está sempre na medida, porque o modo de fazer é só bater tudo no liquidificador.
Normalmente, eu uso um potinho que deve ter a mesma circunferência de um copo de requeijão, e coloco a medida de dois dedos (3cm) para as alcaparras, mostarda e azeite, e a metade dessa medida de limão e vinagre (medida para cada ingrediente, não pra somatória deles). Depois é só colocar o queijo ralado por cima, arrumar algumas torradas e Voilà!

Obs: Quanto mais alcaparras, mais gostoso e com mais sabor o molho fica. Mas é importante se atentar a conserva pra não ficar muito salgado, e manter um certo equilíbrio nas medidas pro molho não ficar "farinhento".
Obs2: Dêem uma chance para os carpaccios artesanais. Algumas padarias vendem e é fenomenal. Parece até que o gosto é diferente, apesar dele normalmente ser menorzinho. E se você tem um fatiador em casa, aproveite!
Obs3: Este prato foi criado para uma condessa italiana que sofria de anemia. Se você tem ou conhece alguém que sofra deste mal, já sabe o que preparar, certo?
Obs4: O nome do prato surgiu por causa das cores que o pintor Vittore Carpaccio usava.
Obs5: Sim, eu AMO carpaccio!!!

Sunomono verdadeiro (editado)

Receita de sunomono genialmente perfeita retirada do blog "vegana".
Link original: http://blog.veganana.com.br/2015/12/sunomono-salada-de-pepino-agridoce.html

INGREDIENTES 

• 1 pepino japonês grande cortado em fatias bem finas
• 1 colher de sopa de sal marinho ou himalaia
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar (não use refinado)
• 2 colheres de sopa de gergelim branco e preto (tostado)
• óleo de gergelim para finalizar (opcional)
• sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO 

Prepare todos os ingredientes que vai utilizar. lave bem o pepino e seque com papel toalha. 

Você vai precisar de um cortador para fatiar os pepinos bem fininhos. Se você não tiver um corte com a faca mesmo. Eu usei gergelim branco e preto para finalizar a salada. Use o que você preferir. 

Se for utilizar o cortador, tome muito cuidado ao manusear para evitar acidentes. É sempre seguro usar um protetor caso o seu fatiador tiver.

Eu comecei tostando as sementes de gergelim rapidamente na frigideira para deixar esfriar até o momento de servir a salada. Tostar na frigideira é opcional. Eu gosto muito de fazer porque acho que acentua o sabor do gergelim. 

Prepare o molho agridoce para que o mesmo esteja frio quando for utilizado para temperar os pepinos. Em uma panelinha pequena coloque o açúcar. 

Misture o vinagre e ligue o fogo baixo. Deixe aquecer até que o açúcar derreta com o calor do fogo e se misture ao vinagre.

O molho está pronto quando todo o açúcar estiver dissolvido. Desligue o fogo e remova o molho da panela colocando em um recipiente aberto para esfriar enquanto prepara o restante da receita. 

Corte os pepinos em lâminas bem finas em um prato fundo grande o suficiente para a quantidade de pepinos que você vai fazer. 

Veja a espessura das fatias de pepino na imagem ao lado.

Coloque o sal e misture bem aos pepinos. Os pepinos vão desidratar liberando muita água. 

Disponha as fatias de pepino em uma peneira grande, deixe descansar por 15 minutos. 

Passado o tempo, enxague os pepinos para retirar o excesso de sal e esprema bem com as mãos para retirar todo o excesso de água que ainda sobrou. Seque com um papel toalha para deixar os pepinos mais sequinhos antes de colocar os temperos.

Coloque os pepinos em uma saladeira grande e funda, adicione o molho de vinagre e se desejar coloque umas gotinhas de óleo de gergelim. Isto é opcional, use se quiser. Finalize a salada com o gergelim que foi previamente tostado. Se quiser utilizar pimenta do reino, coloque no final. Sirva em seguida. 

Mojito Piña.

Você que já gosta do drink, vai amar. Quem não é chegado, tá aí uma chance pra mudar de idéia.
A diferença para o Mojito original é apenas a adição do abacaxi, mas ele muda e adocica bastante.

Ingredientes:
- 1 dose de Rum.
- 1 colher de sopa de açúcar.
- suco de um limão + água com gás.
- hortelã.
- abacaxi.
-gelo.

Colocar no copo a ser servido o abacaxi, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Depois é só acrescentar o gelo, o Rum e a água com gás.
Obs: Escolher bem o limão e o abacaxi. Se eles estiverem muito ácidos, fica imbebivel.
Obs2: O suco de limão + a água com gás pode ser substituído por H2O, Schweppes, Soda e afins.

Suco para o café da manhã.

Pra quem tem a maior dificuldade de tomar café da manhã, e que enjoa fácil do gosto dos alimentos e afins, essa é a saída ideal. Este suco além de te dar uma revitalizada de manhã, é saudável, inibe apetite e pode variar o sabor sempre que você quiser.

Ingredientes (dose individual):
- 1 maçã pequena com casca.
- aproximadamente 4cm de cenoura com casca.
- aproximadamente 2cm de gengibre descascado.
- 1 colher de sobremesa de gelatina diet do sabor que preferir / ou suco de abacaxi.

Sem mistério: bater tudo com água e mandar ver.
Ele faz bem porque a maçã é antioxidante, o gengibre ajuda a manter o colesterol saudável, a gelatina tem um pouco de colágeno e a cenoura ajuda na digestão.
Diz a lenda que essa mistura também ajuda ao combate da celulite. Será?

Doce de Morango da Vó Landa.

A foto está horrível, mas não subestimem: esse doce bifásico é um manjar dos deuses, e o motivo que nos levou a fazer esse blog (não achávamos a receita). Aguardem cenas do próximo capítulo, pois estou prestes a sequestrar o caderninho de receitas da Landa pra xerocar e encadernar!!!

Ingredientes:
- 500g de morango
- 300g de açúcar
- limão
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 pacote de Tang morango
- 2 copos de iogurte natural (ou apenas 1 pra quem gosta mais doce)

A base do doce é de geléia de morango, feita na hora na panela com morango, açucar  e um pouquinho de limão. Aí que mora o segredo do doce: essa geléia quebra o doce, e dá um toque azedinho fenomenal.
(usar sempre 200g a menos de açúcar da medida em gramas do morango)

Para o creme que vai em cima, é só bater no liquidificador todos os outros ingredientes, e depois colocar em cima da geléia. =)

Dica: FAÇAM e COMAM.

Doce de Abacaxi

Uma delícia de doce e nada enjoado! Receita do sogrão, Sergio. Vamos lá?

Ingredientes:
- 1 abacaxi grande
- 300ml de água
- 100g de açúcar
- 3 saquinhos de gelatina de abacaxi
- 1 vidrinho de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

Picar o abacaxi em cubos, fervê-los durante 20 minutos em 300ml de água e 100g de açúcar.
Acrescentar a gelatina de abacaxi e deixar na geladeira durante 1 hora, até ficar em consistência de geléia.
Após esse tempo, acrescentar o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite. Voltar para geladeira até ficar em consistência de pudim.
Quem quiser, pode acrescentar raspinhas de limão em cima para decorar.