Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes:
- 3 xícaras açucar
- 2 xícaras de farinha
- 3 ovos
-1 colher de fermento
- erva doce a gosto
- 1,5 xícara de leite
-1 xícara de óleo
- 2 xícaras de fubá

Bater no liquidificador o açucar, os ovos, o leite e o óleo. Na tigela, juntar a mistura a farinha, o fubá e o fermento. Após colocar na forma untada, passar a goiabada na maizena e descorar o bolo.

Lombo com pêssego.

Arroz: Refogado na manteiga com cenoura e uva passa.
Batata sauté: Após cozida, temperá-la numa panela com manteiga, salsinha e sal.
Purê de legumes: Batata, cenoura e mandioquinha cozidas, amassadas juntas com manteiga.

Lombo de porco assado - Jamie Oliver

Ingredientes:
1,5 kg de lombo de porco, com a pele
1 molho de tomilho
1 cabeça de alho
200g de manteiga
1 lata de pêssegos em calda (ou 2 latas pequenas)
Sal
Pimenta-do-reino preta
15 fatias finas de bacon
1 copo de vinho branco
1 copo de água ou caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 220°C. Faça cortes na pele do porco com distâncias de 1cm entre eles. Vire a carne e corte uma espécie de 'bolso': um corte profundo o bastante para colocar o recheio, mas deixando uma sobra nas duas estremidades da carne e sem atravessar para o outro lado do lombo.


Pique metade do tomilho e um dente de alho. Com as mãos, amasse os temperos com a manteiga e metade dos pêssegos. Acrescente sal e pimenta. Coloque a mistura da manteiga no 'bolso' do lombo de porco e feche a abertura. Cubra a parte da abertura com as fatias de bacon. Amarre a carne em três ou quatro pontos com barbante.

Vire a carne com a parte da pele para cima e coloque numa assadeira. Em torno da carne coloque o restante dos pêssegos, dos dentes de alho, do tomilho e metade da medida de vinho. Esfregue sal e um pouco de azeite na pele, antes de levar o lombo ao forno. Deixe assar por uma hora, até que a pele fique dourada e crocante.

Ao fim de uma hora, retire o lombo de porco da assadeira e deixe descansando num prato por 15 minutos, enquanto você prepara o molho.

Para o molho, remova o máximo possível de gordura da assadeira e coloque-a sobre fogo alto. Na assadeira, amasse o alho e acrescente uma colher de sopa de farinha. Misture bem e coloque a outra metade do vinho branco, mais um copo de água ou caldo de carne. Ferva e deixe reduzindo por alguns minutos. Acrescente sucos que tenham saído do lombo que ficou descansando, acerte o sal e sirva por cima do lombo fatiado.

Retirado daqui.

Geléia de Amora

Ingredientes:

- Amoras Frescas
- Água
- Raspas de limão
- Canela em pau
- Açúcar

Primeiro bater a amora com apenas o suficiente de água para torná-la em suco. Levar ao forno, acrescentar o açucar. Raspas de limão e canela em pau a gosto (e sem também fica muito bom). Repetir o processo pra fazer de outros sabores.

Obs: Esse coisa de medida é muito pessoal, por isso não colocamos.

Costela no saco (?)

 Ingredientes:
- 2kg de costela
- Azeite
- Alho
- Vinho Branco
- Vinagre Balsâmico
- Sal
- Pimenta do Reino
- Tomilho
- Alecrim

Fazer pequenos furos com uma faca e temperar com azeite, alho, vinho branco, vinagre balsâmico, sal, pimenta do reino, alecrim e tomilho. Embrulhar a costela temperada em papel alumínio e deixar na geladeira (de preferência de um dia para o outro). Preaquecer o forno a 220°C. Abrir o papel alumínio e espalhar molho barbecue por toda a superfície superior da costela (oposta ao osso). Embrulhar novamente e levar ao forno por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia. Antes de desligar o forno, desembrulhar a costela, espalhar um pouco mais de molho barbecue na superfície e deixar dourar.

Agridoce

 

Ontem estava procurando uma receita de bolo de cenoura (que virou bolo de maçã), e sem querer achei essa idéia maravilhosa de salada pro verão. Cebola roxa + tomate + manga. Delícia!!! Deixar a cebola descansar no vinagre de vinho tinto por alguns minutos, depois misturar tudo e temperar com azeite e sal. Eu coloquei um pouco de limão também. Sucesso!!!

 

Pra combinar com o prato e não ficar só na saladinha, que tal um bife com cebolas caramelizadas? É só cortar a cebola em rodelas, colocar num potinho e misturar com mais algumas colheres de açucar e azeite. Jogar na frigideira já quente até ela dar uma diminuida de tamanho.

Como disse no post anterior, misturar sabores faz bem pro cérebro.

E é uma surpresa gastronomica a cada mordida =)

O paladar dos outros.

Se tem uma coisa que eu acredito que deixa de enriquecer nossa vida é comer sempre a mesma coisa, com o mesmo tempero, ir sempre ao mesmo restaurante... O novo sempre é  proprício, mesmo que seja pra constatarmos que não gostamos, ou preferimos do nosso jeito.

Esse final de semana viajamos com nossos amigos para praia. Como anfitriões, o Rodrigo e sua namorada Juliana tomaram as rédeas da situação e foi maravilhoso. Todos os demais convidados e eles moravam em uma outra cidade fora de São Paulo na época da faculdade. Então, talvez, eles já conhecessem o "tempero" um do outro. Mas pra mim foi novidade, mesmo nesses quase 6 anos. O Rodrigo morava com o Cauê, mas assim como eu, aprendeu a cozinhar com ele.

Nós estavamos de "galera", então foi optada as refeições mais simples. Mas até nas escolhas de coisas simples do mercado, faz a diferença pro nosso paladar.

Aprendi que Tabule com pedacinhos de Manga madura fica delicioso (estou louca pra improvisar um vinagrete assim aqui em casa). E que, pela primeira vez na vida, eu gostei de comer um sorvete de massa de chocolate. O de Brigadeiro. E aprendemos a fazer a Pizza de frigideira de outra forma!!! Eu e o Cauê sempre fritamos a massa antes, usavamos molho de pizza e o resto é o resto. Mas aqui vão os ingredientes da Pizza frita na praia:

Ingredientes:
- Massa para pizza pronta.
- Requeijão.
- Molho de tomate comum.
- Azeitonas roxas em pedaços.
- Tomate em fatias.
- Presunto.
- Mussarela.
- Oregano.


Colocar os ingredientes nessa mesma ordem. O requeijão dá uma quebrada, e quando têm muita gente pra comer, e pouco queijo, ele dá a impressão de render mais. Como no prédio havia uma horta, nós pegamos pedaços de manjericão e acrescentamos no molho.

E você, como faz sua Pizza frita?

Currywurst com Chucrutes

Ingredientes:

-½ vidro de ketchup (200 g)
-½ cebola pequena
-3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
-2 colheres de sopa de mel
-2 colheres de sopa de curry em pó
-Uma pitada (quanto baste) de páprica picante.
-Um dose pequena (um esguicho) de molho de soja
-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 xícara de extrato de tomate
-½ xícara de água

Modo de preparar:

Picar a cebola e refogar no azeite de oliva. Acrescentar o extrato de tomate e a água.
Adicionar o Ketchup, o vinagre balsâmico e o mel e deixar cozinhar levemente à baixa temperatura com a panela fechada. Colocar o molho de soja e os demais temperos e mexer bem. Servir quente sobre a salsicha de sua preferência. Esta quantidade é suficiente para 8 salsichas grandes.

 Chucrutes:

-1 repolho médio

-Vinagre claro

-Sal

-Azeite

-Alho picado

Cortar o repolho em tiras finas, lavar e colocar em uma panela com água suficiente para cobrir todo o repolho. Acresentar vinagre e sal na água e cozinhar até amolecer. Escorrer a água e reservar o repolho. Em outra panela refogue o alho com azeite e adicione o repolho cozido. Acrescente um pouco mais de vinagre e refogue até evaporar todo o vinagre.

#Dica Etílica:

- Cerveja belga Urthel.
- Cerveja russa Bajithka.
 

Sopa Goulash

Porção para 4 pessoas.

Ingredientes:

½ kg de alcatra cortada em cubos

1 cebola cortada em cubos

1 caldo de carne

Azeite de oliva

Vinagre balsâmico

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de páprica doce

2 colheres de sopa de páprica picante

1 cenoura em rodelas

1 litro de água

3 batatas cortadas em cubos pequenos

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de farinha de trigo

Tempere a carne com sal, pimenta do reino, vinagre balsâmico e azeite e deixe curtir por aproximadamente 1 hora.

Em uma panela, refogue a cebola com azeite, manteiga e o caldo de carne. Acrescente então a carne e deixe cozinhar um pouco. Junte a cenoura e a batata e refogue por mais alguns minutos. Adicione a páprica doce, a páprica picante e a água. Misture bem até atingir uma coloração avermelhada. Se necessário acrescente um pouco mais de páprica (se for acrescentar mais é importante acrescentar a doce e a picante). Deixe cozinhar até reduzir a água e engrossar um pouco o caldo (por volta de 1 hora). Dissolva a farinha em um pouco de água quente e adicione na sopa para engrossar um pouco mais. Sirva bem quente.

Shimeji

 

Receita já publicada aqui.

Ingredientes: 
- Uma bandeja de Shimeji
- Manteiga
- Meia cebola
- Cebolinha e shoyo a gosto

Primeiro refogue na manteiga a cebola. Acrescente o Shimeji. Ele vai diminuir de tamanho e soltar bastante água. Acrescente o shoyo e a cebolinha e espere cozinhar.
Obs: Eu gosto de acrescentar um pouco de água pra ele cozinhar bem e não ficar com aquela consistência estranha. Fica melhor do que de qualquer restaurante que já comi.

Bruschetta

Ingredientes:
6 fatias de pão italiano
1 dente de alho
3 tomates sem pele
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão

Já começo dizendo que tirei essa receita da internet, e há controvérsias quanto a essas medidas. Vai do paladar de cada um. Mas vamos seguir essa referência.
Cortar os tomates em cubinhos (de preferência italianos), retirando a poupa do mesmo. Acrescentar o manjericão, o azeite e o sal.
Enquanto a mistura "curte", você esfrega o dente de alho nas fatias de pão italiano e as coloca no forno até dar uma endurecida/dourada.
Depois é só preparar a apresentação como achar melhor (aconselho muçarela).

Uma daquelas receitas simplícimas, mas que é uma delícia.

Bacalhau da Fátima Bernardes

Receita retirada do site "Estrelas".

Ingredientes:
- 1 Kg de bacalhau em postas sem sal e sem pele
- 1 kg de batata
- 2 molhos de brócolis
- Leite e manteiga para a preparação do purê de batatas
- 2 colheres de sopa rasas de maionese
- 1 cebola em rodelas finas
- Queijo parmesão ralado fininho
- 1 litro de azeite


- Cozinhar o bacalhau e o brócolis separadamente.
- Preparar um purê de batatas bem molinho. Com mais leite que o habitual
- Num pirex, colocar o azeite até cobrir todo o fundo com fartura.
- Acrescentar as postas de bacalhau.
- Sobre elas, as flores do brócolis.
- Em seguida, o purê bem molinho e por cima a maionese.
- Arrumar as rodelas de cebola e cobrir tudo com o queijo ralado.
- Levar ao forno até dourar.
- Servir com arroz branco e uma saladinha de tomates com manjericão.